1、做法一：
材料：螃蟹 5只，黑猪肉糜 500克，韭菜 适量，面粉 600克，香菇 朵姜 适量，酱油 适量，料酒 适量，盐 适量，香油 适量 。
和面稍软些，这样包出来的饺子煮好透明的 。
蟹肉需要提前拆好 。拆的时候蟹肉蟹膏分开放 。
拌馅，黑猪肉打糜后加花椒水打成出粘性的肉糜，加酱油、米酒、香油、盐调味 。然后加入撕碎的蟹肉 。再加生鸡蛋一颗拌匀 。炒好的鸡蛋碎、切丁的香菇、打碎的黑木耳、切碎的韭菜和香葱依次加入 。包之前再加盐和香油调味 。
接着将饺子包好，然后将包好的饺子放在锅里煮 。
煮10分即可出锅 。
2、做法三：
材料：猪肉糜 500克，韭菜 1小把，鸡蛋 1个，盐 适量，食用油 少量，蚝油 适量，生抽 适量，饺子皮 250克 。
韭菜洗净后切碎备用 。
猪肉糜倒入容器中，撒上适量盐和少许食用油，再放上适量葱花 。
打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌上劲 。
倒入适量蚝油和生抽，继续搅拌均匀 。
加入切好的韭菜，顺着之前的方向搅拌均匀 。
取一片饺子皮，放入馅料，在饺子皮边缘蘸上一些水 。
再把饺子包成自己喜欢的样式，即可 。
3、做法三：
材料：:猪肉馅、蟹味菇、香菇、饺子皮调味:生抽、盐、葱末、姜末、料酒、香油1勺、蚝油1/2勺 。
将香菇、蟹味菇焯水,挤干多余水分,切成细末 。
将食材放入大腕,加入适量盐、姜末、香油1勺、蚝油1/2勺、适量生抽、糖、料酒1勺,用筷子朝一个方向搅拌,即成饺子馅 。
取一个饺子皮,放入适量的饺子馅,把饺子皮两边兜起来,中间先捏紧,把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可 。
【蟹肉饺子馅做法大全窍门 蟹肉饺子馅做法大全】水开饺子下锅,开后放冷水三次,饺子漂浮即可. 。
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