1、用海天黄豆酱 ， 因为这个酱比其他酱烀出来的骨头要香很多 。
2、准备葱 ， 姜 ， 花椒 ， 大料 ， 香叶 ， 肉桂 ， 干辣椒 。
3、烧锅开水备用 ， 用电饭锅的话够没过骨头就可以 ， 我烧的比较多 ， 我为了取骨头汤炖酸菜 ， 如果用煤气灶 ， 一定要多加水 ， 煤气火硬 ， 容易熬干 。
4、另起火 ， 冷水下骨头 ， 大火开锅多飞一会沫 ， 飞轻了骨头捞出来还会冒血 。
5、沫吐差不多了 ， 把骨头捞出 ， 放入烧好的开水里 ， 这样肉松嫩 ， 放冷水的话肉会发硬 ， 放入准备好了的调料 ， 加点盐 ， 十三香 ， 鸡精 ， 老抽盖盖子煮一个小时 。
6、一个小时到了 ， 我把汤盛出来一些留着炖酸菜的 ， 锅里的汤刚刚平过骨头 ， 用煤气灶一定要掌握好火候 ， 起初中火熬一个小时后 ， 汤要保持没过骨头 。
7、放入半碗海天黄豆酱 ， 颜色有点浅 ， 我又放了点老抽 ， 盖盖子继续煮大概一个小时 ， 用煤气煮 ， 一定要看着锅 ， 不要让酱糊锅 ， 煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右 。
【酱骨头用什么酱好吃 酱骨头放什么酱好】8、肉糊烂了就好 ， 盛到盆里 ， 要留汤 ， 不能熬干不着急吃 ， 盖上盖子 ， 汤汁泡的时间越久越好吃 。
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