1、准备食材:大白菜一颗,肥七瘦三的五花肉300克,蚝油,大葱,生姜,胡椒粉,精盐,食用油,生抽,鸡蛋,面粉300克 。
2、首先将准备好的面粉300克将其倒入碗中,在里面加入适量的冷水先用筷子搅拌成絮状 。然后再用手揉成光滑的面团放入碗中备用 。
【如何调饺子馅好吃 如何调饺子馅好吃多汁】3、准备好的大白菜一颗,我们将其从中间分开 。然后用刀将其剁碎剁成小块儿放入盆中 。在里面放入一勺的精盐给白菜杀水,这样做出来的白菜水饺就不会出水了 。白菜杀水需要十分钟,大家一定要记得耐心等待 。
4、准备好的肥七瘦三五花肉将其用刀剁成肉泥 。大葱一根切成葱花,老姜一块将其切成姜丝 。在盛有葱花以及老姜丝里面倒入适量的温水,然后用手揉捏一下葱花以及生姜 。做好的葱姜水,分三次倒入五花肉馅里面 。用筷子将其搅拌均匀上劲儿 。
5、在肉馅里面分别加入胡椒粉三克,蚝油一勺,生抽一大勺,老抽小半勺调色 。再加入精盐一小勺,再次用筷子将其搅拌均匀 。然后在里面打入一个母鸡蛋清,用这个方法做出来的五花肉馅,吃起来更加滑嫩一些 。瘦肉吃起来也不会显得特别柴哦 。
6、白菜杀完水之后,我们将其放在一个纱布中 。用手攥干里面的水分 。然后直接将其倒在肉馅里就可以了 。在里面加入一勺的葱油,用来锁住里面的水分 。将其搅拌均匀 。这时候的白菜饺子馅就已经做好了 。
7、将揉好的面团放在案板上,在案板上撒上一层干面粉 。再将这个面团分成大小均匀的小剂子,按照以前包饺子的方法直接包就可以了 。
8、炒锅中加入适量的冷水,将其大火烧开 。水烧开之后,将包好的饺子沿着锅边缓缓地滑入锅里面 。一开始不要搅动饺子 。盖上锅盖,用大火将其慢慢地煮开 。
9、水烧开之后,用勺子向一个方向缓缓地推动一下饺子然后打入一次冷水 。再次盖上锅盖 。按照这个顺序,肉馅饺子打三次的冷水就可以了 。
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