软冰激凌、半乳脂冰激凌、植脂冰激凌、硬冰淇淋、全乳脂冰激凌等 。
1、软冰激凌:软冰激凌在生产全过程中沒有硬底化全过程 , 含水率在30%-60% , 一般可以用冰激凌机现制现售 。
2、半乳脂冰激凌:一般应用奶粉为关键原材料 , 乳脂成分做到2.2%就可以 。在其中可以用非乳脂原材料如人造奶油、动物油脂等 , 脂肪率大于6% 。
3、植脂冰激凌:主要成分是水、糖、乳等 , 应用食用油和人造奶油 , 其相近正宗的味道和口味主要是借助独特的加工工艺 , 再再加防腐剂的改善和恰当配搭做成 , 这产品中不带有小动物乳(如牛奶)的成分 。
4、硬冰淇淋:硬冰淇淋的含水率在80%-100% , 硬底化成形是以便有利于包裝和运送 。意大利人造就 , 关键是在加工厂生产加工 , 冷藏到店内市场销售 , 因而从外形就能看得出较为硬实 , 內部冰的颗粒物较粗 。
【冰淇淋种类 雪糕品种】5、全乳脂冰激凌:它是营养成分最大的一类冰激凌 , 总固体物质超过30%乃至达到40%以上;规定乳脂成分超过8% , 不应用非乳脂作原材料 , 高端的冰激凌脂肪率可做到12%~16% 。
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