1、食材:笋干梅干菜500克、五花肉500克、黄酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、冰糖100克、姜几片 。
2、五花肉洗干净 , 冷水没过肉 , 中火煮微开 。
3、关火 , 看到有很多浮沫 , 洗干净就行了 。
4、沥干水分备用 。
5、起油锅 , 油热生姜爆一下 , 肉下锅 , 煸炒 。
6、加入梅干菜 , 加酱油、料酒、冰糖 , 放满水 , 像煮汤一样 , 不用担心水会多 。新手生抽、老抽不要一下子放太多咸了没法救 。
【笋干梅干菜烧肉的做法 梅干菜笋丝烧肉的做法窍门】7、小火煮大概2小时 , 中间要翻几下的 , 特别水快煮干的时候 , 容易粘锅 。中途水不够 , 必须加开水 , 这样肉比较晶莹剔透 。煮到肥肉瘦肉自己会分开 , 就好了 , 再尝一下咸淡即可出锅了;老抽酱油不多 , 颜色比较淡一点点 。
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