龙井茶的香味 ， 跟很多因素有关： 比如：茶树品种 ， 采摘炒制时间 ， 炒制的工艺 ， 干燥度 ， 出产的山头等很多因素的综合影响 。 至于你说的鲜醇 ， 或者豆香 ， 应该和茶树品种 ， 以及采摘时间 ， 还有炒制工艺有关！最为主要的应该是采摘时间 ， 鲜醇是比较早一点出产的龙井 ， 才会这样的味道 ， 那豆香是一般龙井茶的香味！ 比如你炒制时候的锅温 ， 用冷锅炒制呢 ， 还是热锅炒制 ， 都会对茶香有轻重关系的影响！锅温高 ， 干茶呈现黄版 ， 因为叶绿素分子在炒制的时候被破坏了 ， 干茶的香味会比较高且足 ， 如果用冷锅 ， 锅温低 ， 慢慢炒 ， 那么干茶呈现绿色 ， 口感上也会鲜爽一些；具体情况还得具体分析的 ， 龙井茶最后的口感 ， 还是依赖于每一个步骤的影响 。
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