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【沏茶的最佳温度】 茶叶中的氨基酸对人体有好处， 它在水温60℃的时候就能溶解出来 。 维生素C在水温70℃时就要受到破坏 。 茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来， 若水温过高， 茶的味道就过于苦涩了 。 因此， 要想保持茶叶中的营养、味道和香气， 人们沏茶的水温最好在70℃至80℃之间为宜， 一般是先将开水灌入暖瓶， 而后再沏茶比较好 。
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