１、炖老鸡怎样烂得快：（１） 在煮鸡的汤里 ， 放入黄豆一二把 ， 与老鸡同煮 ， 鸡肉易烂 。 （２） 老鸡宰杀前 ， 先灌一汤匙醋 ， 然后再杀 ， 用慢火炖煮 ， 可烂得快些 。 （３） 在炖老鸡的汤里 ， 放几粒凤仙花籽 ， 或三四个山楂 ， 也可加快烂熟 。 ２、炖老鸭快烂一法：炖老鸭时 ， 为了使老鸭烂得快 ， 可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ， 任何陈年老鸭 ， 也会炖得酥烂 。
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