四鲜之首是春韭
春 日 。尝鲜 。首推春韭 。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气 。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等 功效 。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美 。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁 。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料 。炒绿豆芽 或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口 。
菠菜解毒防春燥
春天里吃食的菜蔬还有菠菜，菠菜一年四季都有，但以春季为佳，“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口 。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处 。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥 。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒 。
葱蒜杀菌助春阳
葱、 姜、蒜不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效 。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时 候，此
时食之可预防春季最常见的呼吸道感染 。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的最佳吃法 。
温补脾胃有糯米
糯米糕补体力 。糯米有补中益气、补充营养的作用，寒凉的早春天气吃糯米，可温补脾胃、养血安神，适合脾胃气虚、常腹泻的人，也就是适合天冷时容易肚痛腹泻或肚子冰凉的人吃，但糯米不易消化，若是易消化不良的人，1天吃约半个手掌的量即可 。春天是个气候多变的季节，虽然春季逐步回暖，但冷空气频繁，早晚还是比较寒冷，“倒春寒”随时来袭 。因此，春季人体的状态也与这个季节的气候状况紧密相关，养生也要根据季节来调整 。春季养生 重在养肝 春天来了，你是否经常有口干、牙疼、爱上火等症状，这很有可能是你肝火旺盛带来的症状 。阳气上升 导致肝阴不足 《黄帝内经》曰:“春三月，此谓发陈 。”意思是说，春季是推陈出新、生命萌发的时节 。天地自然界万物生机勃勃，欣欣向荣 。春季，人体的新陈代谢与肝脏关系极大 。辽宁中医药大学附属医院肝病门诊卢秉久说，春季是五行中属木，时令属肝 。天气渐渐转暖是人体阳气生发的时候，在阳气上升的过程中，人们容易肝阴不足、肝火过旺 。而很多曾经患过肝病的人群，如果休息不好会导致肝病复发，常在春季有肝部不适感 。-养肝有助脾胃 气血调理 很多人到了春季，都有爱上火、浑身乏力、没劲的感觉，这都很有可能是肝火旺盛带来的症状 。中医认为，春季肝气旺盛而升发，人的精神焕发，只有保持肝脏旺盛的生理机能，才能适应自然界生机勃发的变化 。肝脏是人体的一个重要的器官 。卢秉久说，中医理论有肝主疏泄，肝脏对于脾胃消化、调节气血、梳理气机等都具有很好的作用 。因此，调节肝火对于春季养生非常重要 。卢秉久说，人们春季防止肝火旺盛，要少食用油腻的食物，多吃一些清淡、维生素较多的蔬菜，例如青椒、大白菜 。肝火旺容易引起人体体内脾胃虚弱，人们可以多食用黄色的食物，例如胡萝卜、南瓜等 。另外，人们也应在春季多做运动，如散步、慢跑、体操、太极拳等，保持体内的生机 。早春气候变化很大，天气冷暖不定，人们也会在春季固定多穿一些 。不过，“春捂秋冻”并非“限制” 。人们要根据自身的身体耐受力来进行增衣减衣 。卢秉久说，如果人们在春季过度春捂，有可能加重夏季阳热肝火，不利于养生 。另外，如果人们穿衣服过多，大量出汗，有可能加重湿疹等症状，或者患上其他疾病 。养足精神 告别“春困” “春困秋乏夏打盹”，到了春季，很多人都开始犯困了 。广告公司白领李默说:“虽然晚上睡得不算晚，但是白天上班还是经常犯困，看来春困真是难逃，每天感觉浑身乏力、没精神 。”很多人都有这样的感觉，一到春天就开始懒洋洋了 。辽宁中国传统养生康复研究院院长刘景春说，春季虽然是阳气刚刚上升的季节，但是天气乍暖还寒，寒冷的天气并没有过去，人体的阴阳平衡容易出现紊乱，阳气未盛，所以会出现头晕、头胀、乏力、嗜睡等症状 。很多白领都习惯每天睡得很晚，其实，这很不利于春季养生 。刘景春指出，春季阳气刚刚复苏，人们应该好好收藏阳气，不适合过度消耗，最好养足精神、多睡觉，适应自然界的变化 。因此，年轻人也不要晚上过完睡觉，最好每天保证七八个小时睡眠以上 。推荐饮用蜂蜜水，蜂蜜中含有大量的果糖，本身口味清甜气味宜人，非常适合每日冲水饮用，且又含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶类脂类等上百种营养物质，是很好的日常滋补食品 。
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