腊八节吃什么呢 腊八节食谱
腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产 ， 在春节前夕的腊八 ， 即农历十二月初八前后 ， 黔县家家户户都要晒制豆腐 ， 民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐” 。
翡翠碧玉腊八蒜
泡腊八蒜是北方 ， 尤其是华北地区的一个习俗 。顾名思义 ， 就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。其实材料非常简单 ， 就是醋和大蒜瓣儿 。做法也是极其简单 ， 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子 ， 瓶子之类的容器里面 ， 然后倒入醋 ， 封上口放到一个冷的地方 。慢慢地 ， 泡在醋中的蒜就会变绿 ， 最后会变得通体碧绿的 ， 如同翡翠碧玉 。
煮“五豆”
有些地方过腊八煮粥 ， 不称“腊八粥” ， 而叫做煮“五豆” ， 有的在腊八当天煮 ， 有的在腊月初五就煮了 ， 还要用面捏些“雀儿头” ， 和米、豆（五种豆子）同煮 。据说 ， 腊八人们吃了“雀儿头” ， 麻雀头痛 ， 来年不危害庄稼 。煮的这种“五豆” ， 除了自食 ， 也赠亲邻 。每天吃饭时弄热搭配食用 ， 一直吃到腊月二十三 ， 象征连年有余 。
腊八面
我国北方一些不产或少产大米的地方 ， 人们不吃腊八粥 ， 而是吃腊八面 。隔天用各种果、蔬做成臊子 ， 把面条擀好 ， 到腊月初八早晨全家吃腊八面 。腊八粥选料有讲究
如今超市里有配好了的腊八粥原料 ， 但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料 ， 熬出的腊八粥会独具特色 。
“腊八粥”的主要原料为谷类 ， 常用的有粳米、糯米和薏米 。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分 ， 具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用 。糯米具有温脾益气的作用 ， 适于脾胃功能低下者食用 ， 对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用 。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能 ， 经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效 。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效 。
豆类是“腊八粥”的配料 ， 常用的有黄豆、赤小豆 。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等 ， 营养十分丰富 ， 并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能 。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等 ， 中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功 ， 对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用 。
不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用 ， 花生和核桃是不可缺少的原料 。花生有“长生果”的美称 ， 具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能 。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用 ， 还能够增进食欲、乌须生发 ， 核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物 。
如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等 ， 就更使腊八粥营养滋补价值倍增 。对于高血压患者 ， 不妨在粥里加点白萝卜、芹菜 ， 对于经常失眠的患者 ， 如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用 ， 何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用 ， 对血脂也有辅助的调节作用 ， 是老年人的食疗佳品 。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用 ， 食用燕麦后可减慢血糖值的上升 ， 在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升 ， 因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者 ， 不妨在粥里放点燕麦 。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品 ， 对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效 。喝腊八粥腊八节食谱
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