1、原料：切面半斤、鸡蛋2个、洋葱半个、胡萝卜半根、油盐适量、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙 。
2、准备好所需材料 ， 面条最好选用鲜面条 ， 切面 ， 或者手擀面 ， 拉面 ， 吃着口感劲道 ， 把洋葱切成丝 ， 胡萝卜切成细丝 ， 鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子搅打起泡 。
3、锅内加入水烧开 ， 下入面条煮制 ， 将面条煮8-9分熟 ， 将面条捞出 ， 面条不要煮过火 ， 煮8-9分熟就可以了 ， 面条煮过火 ， 炒制时容易碎 。
4、把面条捞出后 ， 马上放到冷水中迅速降温 ， 面条凉透后 ， 捞出 ， 沥净水分 ， 放在大碗内 ， 加入半汤匙色拉油 ， 或者熟油 ， 用筷子拌匀 ， 这是炒面条的不粘连 ， 不粘锅的小技巧 。
5、锅内加入油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 把鸡蛋液摊开 ， 加热至蛋液凝固 ， 再把鸡蛋翻炒成块 ， 将鸡蛋块盛出待用 。
6、锅内添加少许油 ， 下入洋葱和胡萝卜丝一起大火翻炒1-2分钟 ， 将胡萝卜丝和洋葱丝炒至颜色变深 。
7、淋入生抽和红烧酱油 ， 大火翻炒均匀 。
【炒面怎么做最好吃的视频 炒面怎么做最好吃】8、下入面条和鸡蛋块 ， 再加入少许盐 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。一盘鸡蛋炒面就做好了 。
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