1、准备好鸽子1只(最好用水闷死)准备炖汤用、红枣几个、枸杞子、生姜片适量 。
2、鸽肉洗净,闷血半小时后开始剖腹,切块待烧 。据说鸽血吃的对术后病人和差分特别有利,所以才这样处理为宜 。鸽肉块过开水(飞水)后捞起 。
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3、用适量素油将备好的生姜片用小火烧出姜味,这样可以除腥味 。
4、姜片烧出味后,倒入过开水后的鸽肉块翻炒2分钟后;接着放入备好的红枣和枸杞子,加入适量冷水大火烧开 。
5、再将铁锅内的鸽肉块带汤倒入备好瓷锅内,慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就可以食用了 。
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