1、鱼1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、d糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯
2、将鱼洗净沥干 , 由背部切对开成为两大块后 , 再直接切成八块斜片 , 熏鱼葱与姜拍碎后放在大碗内 , 加入酱油、酒、盐拌匀 , 再将鱼片放进腌泡4小时左右 。【小鲫鱼怎么做熏鱼 小鲫鱼怎么做熏鱼最好吃】
3、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥 , 捞出后沥干油渍 , 旋即趁热泡入糖水中 , 浸泡4分钟左右 。
4、当第二批鱼炸好时 , 即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘 , 续泡第二批鱼片 。
5、将炸鱼之油倒出 , 锅中倾下原来泡鱼之酱油汁 , 并加入少许麻油煮滚后熄火 , 将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘 , 待冷后供食 。
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