生姜晒干的做法大全
小编带来的是生姜晒干的做法大全方面的知识， 关于生姜晒干的做法大全 如何做生姜晒干， 接下来分享详细内容 。
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1、生姜直接切片然后晾干， 这时最常见的一种方法， 很多家庭干制姜都是这样做的， 这种方法比较简单， 主需要将生姜切薄片， 注意均匀， 否则姜片不容易同时晒干， 若是切片太厚， 姜的干燥时间较久， 姜细胞中的水分慢慢流失时间较长， 细胞死亡， 这样晒出来的姜片肉质会有很多纤维化， 食用时影响口感2、2、盐腌制干燥 。 盐腌制后再晾晒， 也是一种快速晒制干姜的传统方法 。 把鲜姜洗净切片后， 用盐腌制一晚上， 再捞起来晒干 。 经过盐腌制后， 直接去掉了大部分鲜姜的水分， 此外， 盐腌制迅速杀死的姜的细胞， 能有效防止肉质纤维化 。 不足之处在于， 盐腌制品存在亚硝酸盐风险， 盐分也容易吸潮 。
3、煮熟制作 。 制作无盐菜干一样， 干姜也可以用沸水烫的方法来制作 。 先把鲜姜切片， 然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟， 一般30秒左右即可， 然后捞起来晒干 。 这种方法能快速杀死细胞， 防止肉质纤维化， 但经过沸水浴后， 姜的一部分味道溶解在沸水里， 会损失掉 。
【生姜晒干的做法大全 如何做生姜晒干】 4、蒸熟制作 。 中药食用的干姜都是通过这种方法制作的， 这种方法制作的干姜才有最好的药效， 而且需要反复蒸， 中药有九制干姜的说法 。 经过蒸后， 姜的细胞也能快速被杀死， 味道也不会像沸水浴那样损失严重 。
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