1、准备好山楂200g、白砂糖100g、熟的白芝麻50g 。
2、山楂洗净晾干 ， 用小刀横着将山楂划一圈 ， 深度以碰到山楂仁为准,横着切开的山楂 ， 用手转圈轻捏挤压山楂仁,然后很容易就能将山楂仁取 。
3、山楂底部用小刀将黑色部分挖去 ， 要尽量的小心 ， 别将山楂弄开裂了 ， 保证它的完整回头才好穿串 ， 山楂顶部用筷子穿出即可 。
4、拿掉山楂的顶 ， 将山楂轻轻的向下拉 ， 保证山楂的开口不在扩大 ， 因为它起到固定上下的作用 。
5、然后将另一半的山楂穿在筷子上 ， 让它们切口与切口对齐 ， 合拢 。
6、按照同样的方法穿好自己想要的山楂数 ， 要保证两头山楂的固定性 ， 太松容易掉 。
7、将白砂糖放入不粘锅中 ， 倒入开水 ， 糖跟水的比例为 2；1 。
8、中火熬制 ， 不用搅拌 ， 以防融化不匀 ， 可以转动锅子 ， 让糖均匀的化开 。
9、当锅里的全部的冒起大泡泡时 ， 改小火熬 。
10、再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡 ， 并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时 ， 加入一小把芝麻 。
11、快速的用勺子拌匀 ， 此时要将火芯调到最小 。
12、手拿山楂串筷子的一端 ， 快速的将山楂串在糖中滚着转一圈 ， 立刻拿出 。
13、并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上 ， 记住放时要轻拍着放下 ， 这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片 。
【脆皮糖葫芦的教程 糖葫芦 脆】14、做好的糖葫芦要留有间距的排放 ， 以防流动的糖互相粘在一起 。
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