山东饮食文化谈不上营养膳食，只能说是日常饮食，山东属北方，主食为面食（沂蒙山区多为煎饼泰安也有，其他地区多为馒头），菜夏天茄子 。芸豆 。豆角 。土豆 。。冬天白菜（胶东大白），还有东北山货 。山东人属中国北方，他们喜欢吃大葱，当然是以面食为主了，喜欢吃面条，节假日有馒头、包子、花卷，也吃饺子 。八大菜系之首当推鲁菜 。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关 。山东是我国古文化发祥地之一 。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间 。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达 。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一 。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外 。
水果产量居全国之首，仅苹果就占全国总产量40%以上 。猪、羊、禽、蛋等产量也是极为可观 。水产品产量也是全国第三，其中名贵海产品有鱼翅、海参、大对虾、加吉鱼、比目鱼、鲍鱼、天鹅蛋、西施舌、扇贝、红螺、紫菜等驰名中外 。酿造业历史悠久，品种多，质量优，诸如洛口食醋、济南酱油、即墨老酒等，都是久负盛名的佳品 。如此丰富的物产，为鲁菜系的发展提供了取之不尽，用之不竭的原料资源 。
【饮食养生汇山东饮食养生】济南派则以汤著称，辅以爆、炒、烧、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩见长 。其中名肴有清汤什锦、奶汤蒲菜，清鲜淡雅，别具一格 。而里嫩外焦的糖醋黄河鲤鱼、脆嫩爽口的油爆双脆、素菜之珍的锅豆腐，则显示了济南派的火候功力 。清代光绪年间，济南九华林酒楼店主将猪大肠洗涮后，加香料开水煮至软酥取出，切成段后，加酱油、糖、香料等制成又香又肥的红烧大肠，闻名于市 。后来在制作上又有所改进，将洗净的大肠入开水煮熟后，入油锅炸，再加入调味和香料烹制，此菜味道更鲜美 。文人雅士根据其制作精细如道家“九炼金丹”一般，将其取名为“九转大肠” 。
山东饮食文化有哪些特点特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色 。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇 。
绝活:鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长.爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓 。
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