维吾尔族的饮食传统是什么抓饭是维吾尔族群众最喜爱的传统食品之一，维吾尔语称”婆罗”，是用大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、食油等原料制成的饭 。因在过去吃这种饭时多用手直接抓着吃，故俗称”抓饭” 。抓饭的种类很多，除用羊肉做抓饭外，还有用牛肉、鸡肉、葡萄干、杏干、鸡蛋、南瓜等作辅料做成的抓饭，都有不同的特色 。
抓饭味道鲜美、营养丰富，不仅是维吾尔族群众家里常吃的美味佳肴，也是婚丧嫁娶、逢年过节用来招待亲朋好友的理想食品 。
新疆有什么饮食的习俗？来到新疆，住行与内地不同，食也具有特色 。其饮食结构，主要以食牛、羊肉和乳制品为主，但花样之多，品种之全，都使人感到惊奇 。新疆少数民族以面、米为主食，特别是面食多 。在天山南北，无论走到哪里，几乎是每顿饭，你都可以见到馕，馕类似汉族的饼，但又和饼不完全相同 。馕用发面，但又不放碱水 。放糖、奶、油，可以做成甜馕，放肉可以做成肉馕，其形状有扁圆形、长条形、菱形等，其做法有在馕坑里烤的，有在油锅里炸的，有用热柴禾灰埋的，还有在笼里蒸的 。烤的馕上还要放洋葱末，“西亚旦”（黑种草籽），有的也放芝麻，所以这种馕特别香 。另外，还有一种抓饭，维吾尔族一些群众在食用这种饭时，喜用手抓食，故名抓饭 。维吾尔族称“波劳” 。这种饭以羊肉、大米、清油、洋葱、黄萝卜等为原料，不仅营养丰富，而且味道适口 。维吾尔族群众每逢喜事、丧事都要用这种饭待客 。比较讲究的是薄皮包子和这种抓饭混合起来吃，维吾尔族语称“阿西曼吐” 。就是在一碗抓饭上放上几个包子，用这种饭待客，被认为是对客人的尊重 。
除了以上的主食外，还有许多风味小吃 。风靡全国的烤羊肉串，就是其中一种 。维吾尔族称之为“喀瓦甫” 。其做法是：把羊肉切成薄片，用细铁钎子穿上，放在燃烧的无烟煤上烤，然后撒上孜然（安息茴香）、辣面子、精盐，烤上数分钟即熟 。其色呈焦黄、油亮、味微辣，不腻不膻，嫩而可口，人们常用啤酒，薄馕混合起来吃 。此外，烤全羊也是新疆的一大名馔，其风格可以和北京的烤鸭媲美 。烤全羊是选择羯羊或两岁以内的肥羔羊为主要原料，宰杀后，去其蹄及内脏，用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊全身，然后用特殊的方法放在馕坑里烤，或是在电烤箱里烤，约一个小时左右即熟，烤全羊脆酥可口，香味扑鼻诱人 。新疆少数民族还用羊肉做手拉面、烤包子、薄皮包子等风味食品，同时，还用羊的杂碎做各种美肴，颇受欢迎 。在牧区的哈萨克族牧民还喜欢用马肉做熏肠、熏肉，也别有风味 。除此之外，还有丰富的饮料，如各民族喜欢的奶茶，以及蒙古族的奶酒、柯尔克孜族的宝扎、俄罗斯的岗布物、哈萨克族的马奶、骆驼奶等，都是醇香而可口的饮料 。特别是奶茶，几乎是各少数民族都离不开它，一年四季都出现在他们的餐桌上，他们常说：“宁可一日无食，不可一日无茶” 。到了盛夏，马奶、驼奶又成为既消暑又解渴的饮料，还是治病补身的妙方 。新疆少数民族的身体素质好，这和他们饮食文化结构有着密切的联系 。
【饮食养生强调新疆饮食养生】近年来，随着改革开放，新疆宾馆酒楼增多，以牛羊肉和新疆原料为主的创新菜不断出现，独树一帜 。如“花蓝藏宝”、“带泡生烧肉”、“火焰山芭蕉扇”等佳肴在全国获奖 。创新菜的出现，为丰富新疆饮食文化做出贡献 。
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