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生核桃比较少见， 但是生核桃的功效与作用也是杠杠的 。 不少人还能回忆起小时候， 每当考试前吃核桃“补脑”的情景， 核桃能补脑已经是常识 。 其实， 小小的核桃不但能健脑、美容， 最新研究还发现， 常吃核桃可以降低人体胆固醇， 保护心血管 。 中医自古就把核桃称为“长寿果”， 认为核桃能补肾健脑， 补中益气， 润肌肤、乌须发 。 核桃最适合脑力工作者， 尤其是白领女性吃， 因为这部分人往往用脑过度， 很耗伤心血， 常吃核桃能够补脑， 改善脑循环， 增强脑力 。 同时还有乌发、使皮肤光润的作用， 因为“发者血之余”， 血旺则发黑， 而且核桃中富含多种维生素， 可以提高皮肤的生理活性， 所以对女性而言是美容佳品 。 现代营养学研究认为， 核桃除去约50％的壳等废弃物后的净仁， 含有63％的亚油酸、16.4％的亚麻酸， 以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素， 含有大量的不饱和脂肪酸， 能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力， 提高大脑的生理功能 。
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