清蒸的鱼 ， 要求鱼肯定要新颖 ， 蒸进去的鱼才鲜嫩适口 。冷冻过的鱼没有适宜清蒸做法 ， 鲈鱼肯定要先用料酒以及盐腌一腌 ， 料酒能够去腥 ， 盐能够入味 ， 先腌过的鱼蒸进去感觉没有会淡而无味 ， 鲈鱼忌与牛羊油、奶酪以及中药荆芥同食 。
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