将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀，香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块，莲子去心，蒸熟备用 。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成 。分数次佐餐食 。
4、杞精炖鹌鹁
原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许 。
将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成 。弃药，吃肉喝汤，每日1次 。
提高记忆力功效，滋养肝肾，补精益智 。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食 。
小暑吃什么
小暑养生吃什么?小暑节气是盛夏的开始，养生保健一定要做好，不妨从饮食下手 。那么小暑节气吃什么呢?下面小编推荐8种最适合小暑养生的食物，大家可别错过了 。
此外，喜欢吃芒果的市民则有口福了，农谚说小暑吃芒果，小暑前后是芒果最成熟美味的季节 。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用 。食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用 。
但芒果是岭南水果中最为热气的水果之一，所以建议各位市民一定要管住自己的嘴，多喝凉茶 。
常呆空调房也会诱发干眼病 。中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目功效，河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素A、B1、B2，对人体有保健功效 。
河蚌做法很多，烧、烹、炖均可 。水煮河蚌是很多人喜爱的美食 。需要提醒的是，河蚌性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃 。
小暑重养心，而红豆不仅利水消水肿，并且养心的功效很好 。小暑饮食添些红豆，更易身体的健康 。由于红豆富含铁质，因此还非常适合心血不足的女性食用，有行气补血之功效 。
在吃红豆之前一定要细细挑选，要注意挑选优质红豆，不要选购烂豆、坏豆，吃到变质的红豆很容易导致腹泻 。优质红豆的表面呈偏赤色，看起来粒紧而饱满，颗粒的大小很均匀 。优质红豆带有豆腥味，如果闻起来发臭发酸，则是变质红豆 。
俗语有冬吃萝卜夏吃姜、早上三片姜，赛过喝参汤 。小暑过后，盛夏来临，不少人会食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，对于防暑度夏有一定益处 。夏日人们好贪凉，喜爱电扇空调，很容易引起伤风感冒 。这时及时喝点姜糖水有助于驱逐体内风寒 。
有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效 。鲜姜洗干净后即可切丝分片 。凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜 。
民间有小暑黄鳝赛人参的说法，最近一段时间鳝鱼最为滋补，中医认为黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，小暑时节最宜吃黄鳝，可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管 。
人们爱吃脆嫩的鳝鱼片，在烹调时，只是在锅中爆炒几下就出锅 。这样烹调鳝鱼，虽然味鲜美，但对人体的健康不利 。因为黄鳝体内有一种寄生虫，如未熟透，就杀不死此虫 。它进入人体半个月后，会使人的体温突然升高，并出现厌食，同时，在颈颌部、腋下及腹部皮下出现疙瘩 。这就是发生了寄生虫感染 。所以，炒黄鳝一定要熟透，以防引起感染 。
我国民间有小暑吃藕的习俗 。早在清咸丰年间，藕就被钦定为御膳贡品了 。中医学认为，藕生食有清热生津、润肺、散瘀消肿、止血的功效，可主治热病烦渴、吐血、淋病等症 。熟食则有健脾益胃、消食、止泻、固精的功效 。
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