绿茶怎么保存 绿茶怎么保存要放冰箱冷冻吗


绿茶怎么保存 绿茶怎么保存要放冰箱冷冻吗

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回答塑料袋贮茶法:选择密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋 , 茶叶要事先使用较为柔软的净纸包好 , 置于食品袋内 , 封口即成 。罐藏法:容器选择装糕点或者其他食品的金属箱、罐、盒 , 茶叶保存要封好、保持干燥 。冰箱保存法:用容器装好之后置于冰箱冷冻室或者冷藏室保存 。
一、绿茶怎么保存
1、专业保存方法
(1)石灰块保存法
生石灰块装于白细布做的袋内 , 绿茶装入白棉纸袋内 , 外面套入牛皮纸袋 , 再将小口陶坛洗净晾干 , 下垫白纸 。绿茶茶叶袋置于小口的陶坛内 , 中间嵌1-2只石灰袋 , 用数层草质密封坛口 , 最后用厚木板或砖头压实 , 以减少空气交换量 。此后检查保存情况 , 石灰潮解后及时的更换 。
(2)碳贮法
操作方法与石灰块保存法基本相同 , 但所用的材料是燃烧熄灭后的木炭 , 盛茶用具可以以瓦罐或小口铁皮桶 。绿茶茶叶袋和木炭袋的容量可视容器大小而增减 。
(3)绿茶冷藏法
将茶叶烘干水汽 , 含水量不超过6% , 保持在3-5%之间 。把绿茶茶叶装进镀铝复合袋 , 热封口 , 然后用用呼吸式抽气机抽出袋中的空气 , 同时冲入氮气 , 置于茶箱 , 加封上封口贴 , 然后送入低温冷藏库保藏 。此法是在目前科技水平条件下使用最佳的茶叶保存法 。保存量大、时间久 。
2、家庭保存方法
(1)塑料袋贮茶法
选择高压、密度高、强度好、厚实、无异味的食品包装袋 。茶叶可以事先使用较为柔软的净纸包好 , 然后置于食品袋内 , 封口即成 。
(2)冰箱保存法
用容器装好之后置于冰箱冷冻室或者冷藏室 , 此法的保存时间长、效果好 , 但容器一定要封牢 , 封严实 , 否则会回潮或者串味 , 反而有损绿茶茶叶的品质 。
(3)罐藏法
容器选择用装糕点或者其他食品的金属箱、罐、盒 , 或铁、铝、纸制品 , 茶叶保存要干燥 , 封好 , 此法简便 , 取同方便 。
(4)热水瓶贮茶法
可以使用保温不佳而废弃的热水瓶 , 内充干燥的绿茶 , 盖好瓶塞 , 用蜡封口 。
二、茶叶保存的禁忌
1、忌高温
绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃ 。温度过高茶叶中的糖类、氨基酸、维生素和芳香性物质则会被分解破坏 , 使香气、质量、滋味都有所降低 。
2、忌潮湿
绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质 , 因此具有很强的吸湿还潮性 。在存放绿茶时 , 相对的湿度在60%较为适宜 , 超过70%就会因吸潮而发生霉斑 , 进而酸化变质 。
3、忌阳光
阳光会促进绿茶的茶叶色素以及酯类物质的氧化 , 可以将叶绿素分解成为脱镁叶绿素 。绿茶的茶叶贮存在透明塑料袋或玻璃容器中 , 受日光照射后 , 其内在的物质会起化学反应 , 使绿茶茶叶品质变坏 。
4、忌异味
绿茶的茶叶中含有萜稀类化合物和高分子棕榈酶 。这类物质的生物活性极不稳定 , 能够广吸异味 。因此 , 茶叶与有异味的物品混放进行贮存时 , 会吸收异味而且无法去除 。
5、忌氧气

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