酸菜是远近闻名的腌菜之一 ， 风味独特 ， 在我国酸菜的品种也多有不同 ， 四川泡菜和东北酸菜则是较为有名的 。今天我们给大家介绍在冬季非常适合吃的东北酸菜 ， 下面来看看怎么在家中自己腌制东北酸菜吧 ， 东北酸菜的做法一起来看下 。
东北酸菜的做法【东北酸菜怎么做最好吃 东北酸菜如何做好吃】一、东北酸菜的做法
第一步：准备一斤大白菜 ， 酸菜乳酸菌一包 ， 盐和糖各3勺子 。
第二步：将大白菜的外面的老叶片去除掉 ， 之后用清水清洗 。
第三步：清洗干净白菜后将白菜横向切成四瓣 ， 之后都放入水中去汆汤 。
第四步：捞出白菜后放凉 ， 沥水 ， 要将大白菜上的水尽可能去除掉 。
第五步：碗中加入糖 ， 盐 ， 乳酸菌 ， 调入水后搅拌均匀 ， 完全化成为水即可 。
第六步：将腌制用的容器取出 ， 完全擦干净上面的水 ， 在内壁上撒上少许盐 。
第七步：白菜放入容器中 ， 放置的方法是放个一两层就撒一些盐 ， 如此反复 。
第八步：将重物压制在大白菜上静待八小时左右后 ， 再加入之前调好的水 ， 压实后盖上盖子密闭腌制
二、东北酸菜的做法贴士
东北酸菜在制作的时候要注意不可以使用或者沾到油 ， 油会导致白菜在腌制过程中腐烂变质 。
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