饮食养生的重要性在哪？饮食禁忌俗称“忌口” ， 一般是指患病期间忌食某些食物 ， 如果吃了这些东西就会对疾病的恢复和健康不利 。张仲景在《金匮要略》中强调饮食应有所禁忌 ， 说：“所食之味 ， 有与病相宜 ， 有与身为害 ， 若得宜则宜体 ， 害则成疾 ， 以此致危 。”除了民间流传的所谓“发物”等传统的饮食禁忌以外 ， 依据现代医学理论而建立的饮食禁忌也逐渐被国人接受 ， 有些已经成为人们耳熟能详的饮食要求 ， 比如糖尿病忌糖 ， 肾病忌食盐过多 ， 高脂血症忌油腻 ， 冠心病严格限制高胆固醇、高脂肪食物 ， 肝硬变腹水要无盐饮食等 。忌口并不仅限于病人 ， 在健康人的养生保健方面也具有非常重要的意义 。
疾病状态的饮食禁忌
《灵枢·九针论》曰：“病在筋 ， 无食酸；病在气 ， 无食辛；病在骨 ， 无食咸；病在血 ， 无食苦；病在肉 ， 无食甘 。”指出气血筋骨发生病变时 ， 饮食禁忌有五味的不同 ， 其理论的依据是五行学说 ， 筋和酸都属于木 ， 气和辛都属于金 ， 骨和咸都属于水 ， 血和苦都属于火 ， 肉和甘都属于土 。正常情况下 ， 酸味入肝可补肝气 ， 有利于肝对筋的濡养 ， 但在肝病的情况下 ， 反而不利于筋的功能 ， 故“筋病无食酸；气病无食辛；骨病无食咸；血病无食苦；肉病无食甘” 。
中医之筋类似于现代医学的肌腱 ， 主管肢体运动 ， 筋的伸缩可以完成各种运动 。其病变表现为肢体运动不灵、伸缩不利、拘挛抽筋或震颤等 ， 而这些肢体运动障碍与现代医学的低血钙表现非常相似 。如果酸性食物进食过多 ， 可以造成钙离子的流失增多 ， 而使低钙现象加重 ， 筋的病变可能因此而更明显 。
中医认为气是生命活动的原动力 ， 具有鼓动脏腑完成各自生理功能的作用 。因此 ， 气宜固秘而不宜耗散 。而辛味食物有活血行气、促进气机流通、发散郁结的作用 ， 可以耗散人体之气 ， “病在气 ， 无食辛”、“气病无多食辛” ， 是说气虚者应少食辛味食品 ， 避免发散太过 ， 损伤正气 。
中医血的概念与西医不同 ， 中医认为血与气都是维持人体生命活动的基本物质 ， 其主要成分是富有营养作用的营气和津液 ， 苦味食物能够化燥损伤血液中的津液 ， 进而伤血 ， 因此 ， 《内经》提出了“病在血 ， 无食苦”的饮食禁忌 。
“肾主骨”、“咸入肾”是中医的基础理论之一 ， 即认为肾可以影响骨骼的生长 ， 骨病常因于肾；咸味食物首先作用于肾 ， 过食咸可以损伤肾的功能 ， 故“病在骨 ， 无食咸” 。现代医学认为 ， 长期高盐饮食 ， 可以形成水钠潴留 ， 加重肾脏负担 。
《灵枢·五味》说：“五禁：肝病禁辛 ， 心病禁咸 ， 脾病禁酸 ， 肾病禁甘 ， 肺病禁苦 。”其理论依据也是五行学说 ， 肝在五行属木 ， 辛味在五行属金 ， 按照五行学说 ， 金能克木 ， 故肝病者应禁食辛味食品 ， 防止肝脏受伤 ， 其意是食用辛味食品可以助肺金之气 ， 进而克伐肝脏 。其他各脏病变依此类推 。
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