[做法]鸡肉切成小块 ， 用有水焯后捞出备用;芹菜切断 ， 冬笋切细条 ， 辣椒剁碎 ， 姜取其末 ， 淀粉兑成湿粉 ， 取一半和酱油、料酒、醋、盐放入同一碗内拌匀;另一半湿淀粉和白糖、味精、高汤、调和成粉芡备用 。
植物油入锅加热 ， 先煸鸡块至鸡肉变白 ， 水分将干时 ， 放进冬笋、豆瓣酱、姜等用大火急炒至九成熟 ， 加入切好的芹菜 ， 略炒一会儿 ， 倒入调好的粉芡 ， 随炒随搅至熟起锅即成 。
[功效]温中补虚 ， 降压安神 。适用于高血压、冠心病、营养补良、术后恢复期患者食用 。
口蘑白菜
[配料]白菜250克 ， 干口蘑3克 ， 酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量 。
[做法]白菜洗净切成3厘米段 ， 口蘑温水泡发 。油入锅内烧热后 ， 将白菜入锅炒至七成熟 ， 再将口蘑、酱油、糖、盐、入锅 ， 炒熟后 ， 放入味精搅拌均匀即成 。
[功效]清热除烦 ， 益胃气、降血脂 。适宜于高血压、冠心病、牙龈出血者 。
鸡汤鱼卷
[配料]鲜活鲤鱼250克 ， 瘦猪肉30克 ， 鸡蛋清、豌豆各10克 ， 火腿8克 ， 冬笋、鸡汤、料酒、酱油、盐、淀粉、味精各适量 。
[做法]火腿蒸熟切丝 ， 冬笋切丝 ， 姜、瘦肉剁成末 ， 淀粉水调成湿粉 ， 活鱼常规处理 ， 剔去骨刺 ， 片成小长方形鱼片 。肉末加入酱油、半个蛋清和料酒、味精、姜末、及一半湿淀粉搅拌成馅 ， 剩下的蛋清与湿淀粉调成糊状 ， 把鱼平放在案板上 ， 先抹上一层糊 ， 再放上肉馅 ， 把鱼片卷起来 ， 再涂上少许糊把鱼卷粘住 。将鸡汤至于旺火烧开 ， 改为小火 ， 将卷好的鱼卷下入锅内汆一下 ， 去掉浮沫使汤清凉 ， 待鱼卷熟后 ， 再把切好的火腿、冬笋和其它佐料加入汤内 ， 烧开及成 。
[功效]滋阴润燥 ， 清热利湿 。对高血压、冠心病、脑血管病、慢性肾炎、消化不良等都为适宜 。
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