为什么有些柿子，有时候吃完了嘴里还是涩涩的？柿子的风味多种，软硬大不同，软的入口即化，硬的爽口清脆，不管软硬，都是十分具有营养的呢！
常见的柿子，可分为两种，一种就是本地的涩柿品种 。例如红软的四周柿、脆的水柿（牛心柿）、做柿饼的石柿等，都是涩柿品种；成熟时在树上不能脱涩，采下后要脱涩处理才可以食用，所以称为涩柿 。另一种由日本引进的甜柿品种，在树上能自然脱涩，成熟之后无需经过人工处理，口感清爽甜脆，没有涩味 。例如在日本有着“干柿之王”美誉的蜂屋柿、广受欢迎的刀根早生柿等等 。
试试传说中的DIY去涩法
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坊间流传，如果买回家的柿子还没熟透，有两种简单的方法让它去涩；一是在蒂头滴几滴酱油，隔天差不多柿子就变红了，要吃的时候，蒂头再洗干净 。另一种是在塑料袋内装入柿子和一两个苹果，把封口绑紧，4-5天即可脱涩 。
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也有人说，如果已经削皮切片，还是可以和苹果放进同一个容器里，用保洁膜密封保存，半天之后吃起来更顺口 。也提醒大家过量的话，容易会胃酸过多喔！【柿子去涩的简单方法】
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