先将牛肉去油 , 清洗干净 , 切成长条块 , 放在热水中煮去血水 , 见牛肉颜色变浅 , 即可捞出;姜切成小块、拍裂;蒜去老皮 , 拍裂 。 然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱 , 把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀 , 再把豆瓣酱、辣油一起炒;再放入盐、姜块、蒜、高汤 , 再用小火煮2-4个小时 , 即可 。 把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀 , 备用 。 再用另一个锅烧水 , 水开 , 将面条抖散放入锅中 , 等水开后 , 先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中 , 再放上已经烧好的牛肉及汤 , 即可食用 。
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