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和牛是哪个部位的肉

小知识肉部位和牛

和牛并不是一处牛身上的部位 。而是一个独立的肉牛品种 。和牛是当今世界公认的品质最优秀的肉牛品种 。产自日本 。被日本视为“国宝 。是1956年后日本引进雷天号西门塔尔种公牛改良本土肉牛产生的品种 。主要有A1到A5五个不同等级 。
什么是和牛
【和牛是哪个部位的肉】和牛并不是一处牛身上的部位 。而是一个独立的肉牛品种 。和牛属偶蹄目、洞角科、家牛属 。是当今世界公认的品质最优秀的肉牛品种 。毛色主要为黑色 。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克 。和牛主要产自日本 。因优良的品质和肉质而被日本称作国宝 。
和牛为1956年后日本引进雷天号西门塔尔种公牛改良本土肉牛产生的品种 。具有脂肪含量高、脂肪酸含量低、营养价值高、肉质多汁细嫩等特点 。2007年之前 。和牛主要指品种 。但在2007年之后 。日本方面规定必须是日本本土生长的和牛种才能称作和牛 。
日本和牛的质量由低到高可分为A1到A5五个不同等级 。A1的和牛为最低级 。A5的和牛为最顶级 。不同等级之间的和牛在肉质中脂肪的大理石分布程度、肉质颜色、松弛程度等方面存在区别 。以刺身、碳烤、寿司等食用方法为主 。高级别的和牛适合刺身和碳烤 。低级别的和牛适合寿司和其他常规做法 。

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