腊肉晒七天就可以收了 。做腊肉通常腌制7天后晾晒 。晒一个星期最佳 。晒的时候注意 。白天要挂到太阳底下晒 。中途碰上下雨天 。先将腊肉存放进冰箱里 。以免发霉 。傍晚和晚上湿气比较重 。也需要收起放进冰箱 。以免影响口感 。风干直到腊肉泛出油光即可 。
腊肉晒几天就可以收了
【腊肉晒几天就可以收了】腊肉在经过15至20天的熏制或风干日晒之后 。其肉条会渐渐失水变干 。色泽也会由白变成金黄剔透 。每100公斤鲜肉所出成品在70公斤左右 。而具体腌的时间要看当时气温 。要低于15度以下 。肉类才不会坏 。腌制后再拿出去晒 。
一般冬至前后是腌腊肉的好时机 。如若早了 。温度不够低 。晒出来的肉比较容易臭 。但冬至前的太阳辣辣的带着毒气 。温暖和气 。因此一般冬至后腌腊肉要腌制7天后晾晒 。
为保持腊肉的品质、营养价值以及食用价值 。通过一定时间的晾干之后 。最好进行冷藏或尽快食用 。这样不仅可以保持腊肉的口感防止减缓腊肉蛋白质发生分解 。而且也避免食用价值相应打折扣 。
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