【咖啡伴侣是什么东西】咖啡的伴侣是奶精 。而奶精又被称为植脂末 。奶精实际上就是植脂末-植物油脂粉末的总称 。而植脂末的种类很多、功能也各有不同、应用范围十分广泛 。它的生产历史可以追溯到20世纪50年代 。现在已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料等方面 。
什么是咖啡伴侣
奶精能够很好的改善食品的内部组织 。增添香味 。增脂 。还能让食物吃起来口感细腻 。更加润滑厚实 。所以被称之为咖啡制品的伴侣 。奶精可用于很多方面 。比如速溶麦片、蛋糕、饼干等 。它能够让蛋糕组织更加细腻 。还能提高弹性;对于饼干则可以提高起酥性 。不容易走油 。
植脂末速溶性很好 。通过香精进行调味可以让它的风味近似于“牛奶” 。在在食品加工的过程中可以用奶精来代替奶粉从而减少用奶量 。这样就能够在保持产品质量和风味的前提下 。节省一部分原材料的费用 。降低生产所用成本 。
奶精的成分主要有三种 。第一种成分是“葡萄糖浆” 。第二种成分是“氢化植物油” 。也就是我们常见的大豆油或菜籽油经过人工催化所形成的一种半固态的油脂 。第三位成分是酪蛋白酸钠 。还有三类食品添加剂：稳定剂、乳化剂以及抗结剂 。
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