被翻译成史密斯夫妇的川味凉菜是夫妻肺片 。斯密斯夫妇这个名称源自安吉丽娜·朱莉与布拉德·皮特2005年所主演的好莱坞同名电影 。当时有人想将夫妻肺片推广到海外 。所以就取了电影同款名字 。也由此一炮而红 。夫妻肺片是是由郭朝华、张田政夫妻创制而成 。
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夫妻肺片为四川省成都市的一道传统名菜 。属于川菜系 。该菜品通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉为主料 。进行卤制而后切片 。配以辣椒油与花椒面等辅料制成红油浇在上面 。其色泽美观 。制作精细 。非常适口 。
自中华人民共和国成立之后 。在公私合营期间 。郭氏夫妇的夫妻肺片店与其它传统餐饮店相同 。并入国营单位 。经几代人努力后 。成为闻名中外的熟食外卖店品 。
在2017年5月 。夫妻肺片荣登美国2017年餐饮排行榜 。并成为榜首 。评选为“年度开胃菜” 。2018年9月 。“夫妻肺片”正式被评为“中国菜”四川十大经典名菜 。
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