煮河虾热水下锅会更好一些 。若是用冷水的话 。在煮的过程中虾会随着温度不断上升 。导致里面的蛋白质变性 。锁住脏东西和鲜味 。这样吃起来腥味会比较种 。难以下咽 。而热水煮的话 。同时往里面加入料酒、葱等 。可以在很大程度上去除腥味 。提高口感 。
煮河虾用什么水
煮河虾的时间和虾的大小有一定的关联 。要是虾的个头比较肥大的话 。在水开后煮5分钟左右就可以了 。但是要是买回来的虾个头较为瘦小 。煮的时间也会相应缩短 。一般煮2-3分钟左右就可以了 。
【煮河虾是冷水下锅还是热水下?】将河虾煮好之后 。最好要先放到冷水中过一遍 。让其快速降温 。然后再捞出来控干水分摆到盘子里 。这样能保证虾肉更加细嫩 。吃起来口感也会比较好 。要是想让河虾味道更好 。可以蘸着调料食用 。
煮河虾要注意什么
煮河虾的时候可以在清水中放入几片生姜和少量的料酒 。这样能更好的去除河虾的腥味 。吃的时候搭配酱汁一起食用 。味道也不会那么单调 。另外全程使用大火 。在最短的时间内将虾煮熟 。以免时间过长虾肉变老 。
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