【发糕是用什么做的】发糕是以大米为主要材料制成的传统美食 。在我国很多地区都非常常见 。是一种大众化的饼类食物 。发糕制作完成之后 。色泽洁白如玉 。清香扑面 。吃起来甜而不腻 。其最大的特色就在于制作的时候加入适量糯米酒发酵 。营养丰富 。男女老少皆宜 。
发糕的做法
发糕制作起来也比较讲究 。首先要将糯米去除杂质 。用清水反复冲洗干净 。接着在清水中浸泡3-6个小时 。等米粒泡到肿胀之后磨成米浆 。然后过滤掉可乐无 。加入白糖、发酵粉一起搅拌均匀 。倒入蒸笼内 。等蒸锅中水烧开将蒸笼放进去 。盖上锅盖 。蒸40分钟左右 。取出放凉后切成小块即可 。
发糕的“发”有发财、喜庆的意思 。所以通常会作为寿诞、婚假等大喜之日宴客的吃食 。可以说是喜事专用的食物 。虽然现今吃发糕的人慢慢变少了 。但是在我国不少地方仍然保留着喜事吃发糕的传统 。
发糕的来历
关于发糕的来历 。有这么一段传说 。相传一位农家小媳妇在拌粉蒸糕的时候不小心将酒糟弄到了米粉中 。但是她害怕公婆的责怪不敢声张 。只能将沾了酒糟的米粉拌好放在蒸笼里蒸 。但是酒糟在米粉中发酵了 。这一笼糕蒸的极为松软可口 。还带有淡淡的酒香味 。此后制作发糕的方法就留下下来了 。
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