皮蛋制作原料：蛋石灰、石碱、食盐 。 石灰 ， 石碱 ， 食盐按3:3:1的比例分别称量好 ， 加入水搅拌均匀后 ， 倒入放好鸡蛋或者鸭蛋的容器里面 ， 淹没全部的蛋即可 。 中途不要搬动和翻动 ， 一般泡7-10天就可以取出来了 。 取出来后擦干净水保存好 ， 随吃随拿 。
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