红油凉拌扁豆丝夏天吃起来特别的爽啊 ， 那么今天就给大家说说具体的做法：
香油2克
红油凉拌扁豆方法/步骤大宽扁豆、盐、鸡粉、红油、蒜末、香油、黑白熟芝麻 。
把扁豆下入锅中煮熟捞出过凉 ， 过凉后控净水份切丝 。
把切好的扁豆丝放入碗中 ， 里面放少许盐 。
撒入鸡粉 ， 再滴几滴香油 。
放入适量蒜蓉 。
最后放两茶匙红油拌匀 。
匀后码盘 ， 上面撒上熟芝麻稍加点缀便可上桌享用 。
注意事项小菜特点;颜色碧绿、清淡爽口、咸鲜微辣、清凉开胃 。温馨提示;1、扁豆一定要煮透 ， 因为扁豆里的皂素和红细胞凝集素 ， 要在100度的沸水中持续煮3分钟以上才会被挥发掉 ， 因此一定要煮透 ， 否则会引起食物中毒 。尤其豆荚的两端含量最高 ， 所以一定要把两端摘净才行 。一般除荷兰豆的含量稍低外 ， 其它类豆角都要煮透才可食用 。2、红油是用粗的干辣椒碎制作的 ， 先把干辣椒碎加少许清水拌匀 ， 然后上笼蒸5分钟 ， 蒸好后用烹调油加少许香油用微火慢慢煸炒 ， 煸炒到油色发红 ， 然后把油滗出晾凉便可拌菜用 。用泡椒和郫县辣酱也可以炒制 ， 味道会各有不同 。大炒勺的这款私家小凉菜红油凉拌扁豆丝就做好了 。此菜制作快捷 ， 咸鲜微辣 ， 口感清爽 ， 供朋友们参考!
【红油凉拌扁豆丝怎么做 红油凉拌扁豆丝】
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