【孜然扁豆角的家常做法 自制孜然软炸扁豆角盒】怎样自制孜然软炸扁豆角盒呢，今天就给大家说说具体步骤以及注意事项：
洗净，把扁豆角的一边打开，里面的扁豆不要去掉，留在里面 。
把猪肉、大葱、姜、蒜一起躲成肉末 。
往躲好的肉末里调入适量精盐、鸡精、佐料、五香粉、胡椒粉、生抽、香油搅拌腌制10分钟 。
调蛋糊：往一个碗里调入适量红薯淀粉，打进一个鸡蛋，调入适量精盐、胡椒粉、孜然粉 。
用筷子把蛋糊搅匀备用 。
把扁豆角打开夹上腌制好的肉馅 。
把夹好肉馅的扁豆角裹上蛋糊 。
把裹上蛋糊的扁豆角放到油锅里炸熟，炸至金黄色，捞出控油装盘 。
注意事项【营养价值】：
扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效 。
【菁厨温馨小提示】：
扁豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，对胃肠道有强刺激性，又可溶解红细胞，引起出血性炎症，完全煮熟毒素才被破坏 。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒 。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等 。而豆角两端和荚丝或老扁豆毒素最多 。一般吃了烹制不透的扁豆后，在30分钟至5小时内都可发病 。初期感觉胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒、手脚发冷、四肢麻木等症状，重度中毒的人可能呕血 。
所以豆角一定要充分煮熟才可以食用 。此外，还要注意要选食嫩豆角，不买、不吃老扁豆 。在加工扁豆前，先把扁豆两头和荚丝择掉 。
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