1、食材:高筋粉180克 , 鸡蛋50克 , 奶粉15克 , 淡奶油50克 , 牛奶90克 , 盐1克 , 糖30克 , 干酵母粉3克 。
2、中种面团用料 , 混合成团 , 室温发酵30分钟 , 然后放入冰箱冷藏发酵12小时 。
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3、发酵好的中种面团取出室温放置30分钟回温 。
4、加入中种面和淡奶油 。揉面至扩展阶段发酵两倍大 。
5、擀成长方形 , 卷起静置15分钟 , 再重复擀一遍 。
6、发酵至模具8分满 , 放入烤箱160度烤30分钟 。
7、烤好后立即脱模 , 晾凉即可 。
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