佛手瓜清脆，含有丰富营养 。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克 。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃 。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱 。
目录1.形态特征
2.分布范围
3.种植技术
4.选购技巧
5.营养价值
形态特征佛手瓜具块状根的多年生宿根草质藤本，茎攀援或人工架生，有棱沟 。叶柄纤细，无毛，长5-15厘米；叶片膜质，近圆形，中间的裂片较大，侧面的较小，先端渐尖，边缘有小细齿，基部心形，弯缺较深，近圆形，深1-3厘米，宽1-2厘米；上面深绿色，稍粗糙，背面淡绿色，有短柔毛，以脉上较密 。卷须粗壮，有棱沟，无毛，3-5歧 。雌雄同株 。雄花10-30朵生于8-30厘米长的总花梗上部成总状花序，花序轴稍粗壮，无毛，花梗长1-6毫米；花萼筒短，裂片展开，近无毛，长5-7毫米，宽1-1.5毫米；花冠辐状，宽12-17毫米，分裂到基部，裂片卵状披针形，5脉；雄蕊3，花丝合生，花药分离，药室折曲 。雌花单生，花梗长1-1.5厘米；花冠与花萼同雄花；子房倒卵形，具5棱，有疏毛，1室，具1枚下垂生的胚珠，花柱长2-3毫米，柱头宽2毫米 。果实淡绿色，倒卵形，有稀疏短硬毛，长8-12厘米，径6-8厘米，上部有5条纵沟，具1枚种子 。种子大型，长达10厘米，宽7厘米，卵形，压扁状 。花期7-9月，果期8-10月 。
分布范围原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多 。
文章插图
种植技术种瓜的选择与贮藏
种瓜需选择个头肥壮、重量500g左右、表皮光滑润薄、腊质多、微黄色、茸毛不明显、芽眼微微突起、无伤疤破损、充分成熟的瓜做种瓜 。将种瓜于11月下旬放在5℃～7℃的室内保存，具体方法是用箩筐装沙储藏，即用箩筐装一层沙，放一层瓜，不留空隙，箩筐顶端覆盖10cm～15cm的沙即可 。若数量大可在室内建沙池储藏，在整个储藏期要特别注意几点：①自始至终不能浇水，即使表皮起皱也不能浇 。②必须用于沙储藏覆盖，不能用农家肥和田园土储藏覆盖 。③若无干沙可用干煤灰储藏覆盖 。
育苗
佛手瓜在温带地区只能作一年生栽培、须整瓜播种育苗 。在南方佛手瓜入窖贮藏，翌年清明前后自然出苗，而后选择苗好的种瓜直接播种 。北方为培育大壮苗，提高幼苗的抗性，需及早适时进行室内催芽 。催芽时间于翌年1月下旬将种瓜取出，用塑料袋逐个包好，移到暖室或热炕上催芽，温度15～20℃ 。催芽温度不宜太高．温度过高出芽快，但芽细不健壮 。适当降低催芽温度，芽粗短健壮 。半月左右种瓜顶端开裂，生出幼根，当种瓜发出幼芽时进行育苗 。数量小用大营养袋或花盆放在暖室培育，数量大用简易保护地培育 。营养土用通气性能好的砂质土与菜园土对半混合配制，种瓜发芽端朝上，柄朝下，覆土4～6cm、土壤湿度为手握成团，落地即散为准 。不要有积水 。育苗期瓜蔓幼芽留2～3枝为宜，多而弱的芽要及时摘掉 。对生长过旺的瓜蔓留4～5叶摘心，控制徒长，促其发侧芽 。育苗期间要保持20～25℃，并还要注意保持较好的通风光照条件 。
佛手瓜整瓜播种，需种瓜量较多，成本偏高 。为减少种瓜用量，扩大繁殖系数，山东省农科院蔬菜研究所采用茎切段扦插育苗获得成功 。具体方法是：将种瓜提前育苗，培育出用于切段扦插的健壮秧蔓 。在有温室的地方，可于11～12月育苗，延长育苗期可使幼苗多发枝、发壮枝 。于3月上、中旬将幼苗秧蔓剪断，每一切段含2～3个节 。将切段茎部置于500ppm的萘乙酸溶液中浸泡5～10分钟，取出插于育苗营养土或蛭石、珍珠岩、过筛炉渣等轻质基质内，保温保湿促其生根 。据试验，采用此法扦插成活率达80%以上 。
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