好的土笋冻冻体晶莹不污浊 ， 口感似果冻 ， 味道轻柔 ， 肉质脆嫩弹牙 ， 有种海馐特有的鲜味 。 吃时一般用醋、酱油、蒜、芥末等重料辅以浑厚的芝麻酱 ， 既鲜爽又刺激味觉神经 。
在闽南的盛夏里 ， 刚刚从冷藏柜里拿出的冰凉清爽的土笋冻 ， 看起来格外诱人 。 星虫的营养价值很高 ， 除了丰富的胶质 ， 近期研究还指出其体内富含的蛋白质（占干重的65%）中 ， 有一种抗氧化功能很强的星虫肽 ， 不仅对人体有一定的抗氧化作用 ， 也是一些药物的重要原材料 。
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