文章插图
文章插图
南京菜一向称为京苏大菜， 厨师则自称“京苏帮” 。 这些菜不用味精， 全都是高汤烹制南京的饮食以京苏菜(即金陵菜)和清真菜著名 。 金陵菜的四大名菜包括松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾 。 南京小吃更是全国闻名， 除了必尝的鸭血粉丝汤和盐水鸭， 还有“秦淮八绝”、皮肚面、糖粥藕等， 一定让你吃到肚撑 。
一、南京特色美食介绍1、南京盐水鸭
文章插图
要问到南京最值得吃的是什么， 十个南京人中十个会告诉你是盐水鸭， 而一讲到南京菜， 就必讲鸭， 其实全国各地都会制作盐水鸭， 为何南京的盐水鸭最好吃?鸭子质优是一个原因， 另一个原因是南京的盐水鸭有着与众不同的制作过程 。
2、鸭血粉丝汤
文章插图
在南京， 卖鸭血粉丝汤的摊子星罗棋布， 从路边的小吃摊， 到成规模的连锁店 。 最有名的要算是回味鸭血粉丝， 除此之外， 石记鸭血粉丝汤、金源鸭血粉丝、永和园鸭血粉丝汤、鸭得堡鸭血粉丝和金源鸭血粉丝都算是南京鸭血粉丝汤的名店 。
3、松鼠鱼
文章插图
南京名菜之一， 也是马祥兴菜馆的四大名菜之一， 民国年间， 达客显贵齐聚马祥兴， 自然要求也多， 其中就有客人提出要吃“活菜”， 厨师马定松即选一斤半左右的鳜鱼，
4、蛋烧卖
文章插图
在国民党高官中， 号称“小诸葛”的白崇禧， 也是回民， 听说马祥兴菜馆好， 便经常光顾， 喜欢吃烧卖和虾 。 于是厨师金宏义针对他的喜好， 用蛋皮裹以虾仁， 做成烧卖状， 用气锅蒸熟后， 再浇上用鸡汁、菱粉、鸭油调成的卤汁 。
5、美人肝
文章插图
“美人肝”为南京传统名菜， 也是马祥兴“四大名肴”之首 。 菜色乳白， 卤汁紧裹， 鸭胰本极少为人重视， 此菜积少成多， 用作主料， 可谓颇具匠心 。
6、秦淮八绝
文章插图
所谓“秦淮八绝”， 指南京八家小吃馆的十六道名点 。
7、芦蒿炒香干
文章插图
外地人来南京慕名要吃的是芦蒿炒香干， 南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居 。 其实产桐蒿的地方多了去， 但都没有南京人对待素菜的那份精细 。 南京人吃桐蒿， 一斤要掐掉8两， 单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖 。
8、桂花糖芋苗
文章插图
桂花糖芋苗是南京一道出名的甜点， 和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食 。 光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软， 汤汁呈酱红色鲜亮诱人， 散发着浓郁的桂花香， 吃后唇齿留香 。
9、活珠子
文章插图
在南京， 无论男女老少， 几乎人人都爱吃一样东西， 就是活珠子 。 这到底是什么东西呢?， “活珠子 ”是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形， 蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹， 这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子” 。
相关经验推荐
- 如何评价一碗肉燕是否好吃？肉燕是哪里的美食
- 「分享」庆阳特色小吃，我收集全了，你吃全了吗？庆阳有什么好吃的小吃
- 广州哪里的美食最多？广州美食最多的地方
- 土笋冻，闽南一带的地道美食土笋冻是哪个地区的美食
- 西安有哪些特色美食？西安美食最多的地方
- 我的家乡美食我位置附近的特色美食
- 长治有哪些名吃？长治有什么好吃的美食
- 如何提高地方美食的知名度？旅游网站怎么做
- 陕西麟游的美食陕西各地的特色美食都有什么
- 金海雪山中华布依第一寨！一县一品云雾茶贵定有什么好吃的特色