1、牛排怎么腌制？
谢邀，我是客家先生，我是广东厨师，将为您详细解说牛排如何腌制 。 牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可根据个人自身喜好而调整生熟程度 。 牛排很多肉质等级之分，很多是不需要加工腌制处理的，上等牛排，肉质新鲜，雪花纹路清晰，是不需经过多层复杂腌制的，只需玫瑰盐与黑胡椒碎即可做成原汁原味的高端美食 。
2、如何腌制牛扒？
应该是腌制牛扒:1.解冻去血水，解冻不要拆包装！直接凉水中解冻2.用松肉锤，轻敲牛扒，使牛扒变松，撒入黑胡椒粉适量，盐少许不能多！洋葱瓣适量，几滴红酒，腌制3小时以上！好的牛扒不需要复杂的腌制！如果是牛排骨腌制另当别论！个人观点，仅供参考！
3、原味西冷牛排
牛排的腌制首先不是任何牛排都需要腌制，比如上好的5A雪花牛肉，因表面脂肪分布均匀直接生煎口感就能保证上佳，而一些品质差的牛肉则需要放大量的嫩肉粉来保证嫩的口感因为牛排的品种多样，所以我在这里把牛肉分为三个层次 。 如4A、5A雪花牛肉等品质好的牛肉完全解冻后生煎即可 。 100克牛肉，用盐5g、迷迭香2根、嫩肉粉3克、苏打水半瓶、甘葱头2个 。 腌制方法也是中餐酒店最常用的方法 。
【在家里咋样腌制牛排 如何自己在家腌制牛排】食材清单非腌制西冷牛排150g安佳黄油一盒黑胡椒酱汁一包花菜小棵盐巴半勺番茄酱少许黑胡椒少许小西红柿2个烹饪步骤1/4将生鲜原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水 。 3/4平底锅大火预热，倒入黄油，放入西冷牛排 。 然后用水将意大利面煮熟，放入盘子，加入配料，花菜、小西红柿，再加点番茄酱，一盘美味的原味西冷牛排就做好了小贴士特别注意：因为西冷牛排外缘有一条白色的筋，可以事先用刀挑断，以免煎的时候会卷起来 。
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