早期的夫妻肺片里面有肺片 。但因为牛肺的口感不好 。所以取消了 。如今的夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料 。夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜 。属于川菜系 。其色泽红亮 。质嫩味鲜 。麻辣鲜香 。非常受欢迎 。
夫妻肺片里面有肺片吗
最初的夫妻肺片是有肺片的 。在20世纪30年代 。成都人郭朝华和妻子张田政一起以制售凉拌肺片为业 。夫妻俩每天走街串巷 。提篮叫卖 。因为其价格便宜、味道好而非常受欢迎 。所以 。最初的夫妻肺片是有肺片的 。
夫妻肺片一般是选用牛肉铺中的边角料作为食材 。后来夫妻俩在售卖的过程中发现牛肺的口感并不好 。所以取消克牛肺 。所以 。后来的夫妻肺片里面是没有肺片的 。其通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉卤制而成 。
夫妻肺片的特点
【夫妻肺片里面有肺片吗】夫妻肺片的主要材料是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等 。先将这些边角料卤制 。然后将其切片 。加入辣椒油、花椒面等辅料制作成红油浇在上面 。夫妻肺片的色泽红亮 。质地鲜嫩 。口感麻辣 。并且有浓郁的香味 。非常受欢迎 。
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