料酒通常是烹饪用酒的称呼 。在广义上而言 。白酒、黄酒、啤酒、威士忌都是可以作为料酒的 。但从狭义上来说 。料酒是添加黄酒和一些香料、调料配置的烹饪酒 。酒精浓度较低 。一般含量在15%以下 。而在烹制菜肴中使用料酒调味作用主要就是去腥和增香 。
料酒是什么
【料酒是什么】通常料酒作为专门用于烹饪调味的酒 。在民间应用十分广泛 。但有专家表示 。料酒主要功能在于去腥与增鲜 。比较适合肉、鱼、虾及蟹等荤菜的烹调 。在制作蔬菜时则不需要放入料酒 。
因为料酒中的盐分含量比较高 。所以并不适合直接饮用 。适合烹饪肉鱼虾蟹料酒虽然带着“酒”字 。但却和黄酒、啤酒以及白酒等饮用酒有所不同 。它属于调味品 。
现在市场上有料酒 。也有黄酒 。而依然有很多人把黄酒叫做料酒 。把黄酒当作料酒来使用 。但其实二者并不同 。二者最大的区别在于黄酒时一种饮料酒 。而料酒却是在黄酒基础上发展起来的新品种 。
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