植物肉 。是指以植物为原料 。做成既有肉的口感 。又有肉的形状的产品 。一般来说 。植物肉就是纯素食 。多从大豆、葵花籽、小麦植入中提取的原料 。再经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤 。使其具备动物肉的口感和质感 。
什么是植物肉
从营养成分上来说 。植物肉与传统的素肉还是有区别的 。植物肉不仅口感外形像极了动物肉 。其营养成分也更接近动物肉!而传统的人造肉(普通素肉) 。因其形式单一 。口感也外观也相对比较简单!所以二者各有千秋 。
植物肉的制作工艺更复杂!比如组织蛋白拉丝技术 。目的是让植物蛋白产生与动物肌肉类似的外观和口感 。这是一项非常关键的技术!而我们常说的人造肉 。也就是传统的素肉 。是用大豆为单一原料 。进行深度加工制作而成的 。比如我们常见的腐竹 。豆花 。豆腐 。都是以大豆为主要原料 。制成的一种豆制品!
【植物肉是什么东西】本身植物肉是没有什么味道的 。但是为了使其更接近动物肉 。制造商会加入各种添加剂 。色素 。以及胶质 。或许还会加入肉味的香精来提升口感 。所以不提倡大家经常食用植物肉 。毕竟添加剂吃多了 。对身体没好处 。
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