1、凝固剂不同：内酯豆腐使用葡萄糖内脂酸为凝固剂 。绢豆腐使用混合凝固剂制作而成;2、口感不同：内酯豆腐口感细腻 。豆腥味较淡 。但有酸味 。绢豆腐口感相对差一些;3、制作工艺不同：内酯豆腐的制作工艺更简单 。
内酯豆腐和绢豆腐区别
1、凝固剂不同
内酯豆腐是使用葡萄糖内脂酸为凝固剂制作而成 。而绢豆腐是使用石膏、内脂酸、氯化镁按照不同的比例配置而成的混合凝固剂制作而成 。
2、口感不同
内酯豆腐的口感好 。非常的细腻 。豆腥味比较淡 。但有酸味 。绢豆腐的口感也比较细腻 。但相比内酯豆腐还是差一些 。
3、制作工艺不同
【内酯豆腐和绢豆腐区别】内酯豆腐的制作工艺比较简单 。一般厂家都可以生产 。但绢豆腐的需要将高浓度的豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成 。对于凝固的速度、硬度、口感等有严格的要求 。制作工艺相对难度较大 。
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