〖 食材清单 〗排骨半斤、白萝卜1个、姜、蒜、葱结、料酒、干贝、干香菇、盐、生抽、白糖、老抽、淀粉
〖 制作步骤 〗
1、先准备半斤排骨， 加水冲洗干净 。
2、再切一块儿生姜 。
3、起锅烧水， 加排骨、姜片、葱结、料酒焯水去腥， 煮开后撇去浮沫， 煮3分钟后再捞出来 。
4、接着放入砂锅中， 加清水、姜片、葱段， 大火煮开后转中小火慢炖1个小时 。
5、接着准备一个白萝卜， 先削皮， 再切块儿， 滚刀块儿做出来不仅好看， 也会更入味儿 。
6、接着我们准备1小把干贝和几个干香菇， 加温水泡发半个小时， 泡好后干贝撕开， 香菇切成丁 。
7、再切点蒜头和葱姜放一起备用 。
8、排骨炖好后捞出来控干水分， 再把葱姜挑出来 。
9、起锅热油， 下葱姜蒜爆香， 加干贝和香菇一起炒 。
再把排骨加进去炒一炒， 加一勺料酒去腥， 继续炒2分钟 。
10、然后倒入前面炖好的骨头汤， 这时候把切好萝卜也倒进来 。
再加两勺盐、两勺生抽调味， 一勺白糖提鲜， 一勺老抽上色， 翻炒两下后盖上盖子转中小火煮半个小时， 期间记得翻拌几次均匀入味儿 。
11、这一大锅真的是太香了， 萝卜炖熟后锅里还有很多汤， 先把排骨捞出来放入砂锅中， 这样保温性更好， 吃起来也是热乎乎的， 接着把萝卜也放上来 。
12、锅里的汤汁我们加半碗淀粉水再勾个芡， 让汤汁浓郁一些， 像这种可以关火了 。
舀出来淋到萝卜上， 再撒上一点点葱花就可以开吃了 。 这样煮出来的萝卜真的非常软烂入味， 还有这个汤也是超级的鲜 。
现在天气凉了， 可以放炉子上用小火慢炖的吃， 就是一道超级鲜美的炖菜， 热乎乎的又暖胃， 我想你们肯定会喜欢的 。
鹌鹑蛋的营养价值极高， 可以补脑益智、补虚养颜、保护视力， 大人小孩常吃鹌鹑蛋也都非常有益 。 这道鹌鹑蛋的做法， 它不仅好吃好看， 还开胃下饭， 鲜嫩入味儿， 一口一个， 大人孩子都喜欢 。 做法也是非常的简单， 而且个头小小的鹌鹑蛋还寓意着一家人团团圆圆， 和和美美， 寓意也非常的好 。
〖 食材清单 〗鹌鹑蛋1盒、鸡汤、香菇、青菜、油豆泡、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐 糖、生抽、鸡精、胡椒粉、葱花、小米辣
〖 制作步骤 〗
1、我们先来处理香菇， 剪掉香菇蒂， 然后打上花刀， 这样会更好看哦 。
2、接着起锅烧水， 水开下香菇焯水， 1分钟后捞出来沥干水分备用 。
3、接着准备2颗小油菜， 清洗一下后掰开 。 沥干水分备用 。
4、我还买了一些豆腐泡， 煮着吃也特别香 。
5、再切点葱姜蒜， 切好后先装起来 。
6、接着开始煮鹌鹑蛋， 冷水下锅， 中火煮8分钟 。
7、熟透后捞出来放入冷水中降降温， 等下剥壳会好剥一点， 我喜欢放桌子上滚一圈后再剥， 这样简单又快速 。
8、剥好后把表面的水分控干 。
9、然后起锅热油， 下葱姜蒜干辣椒壳爆香， 不能吃辣的可以少放点 。
10、再来一勺豆瓣酱炒出红油， 接着下入香菇和豆腐泡， 一起翻炒均匀 。
11、接着倒入砂锅中， 再加一大碗鸡汤后开始调味儿， 一勺盐、半勺糖、一勺生抽、 一勺鸡精、少许胡椒粉， 大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟 。
12、煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜， 最后再焖煮两分钟 。
最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了 。
满满一大锅， 食材丰富又多样， 好看也好吃 。 现在天气冷了来上这一锅， 好做又热乎， 实在是太合适了 。
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