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仅此几项指标可看出 ， 牦牛肉要比其他牛肉质量好些 ， 把日本和牛都比下去了 。 但是很多人感到牦牛肉并不比普通牛肉好吃 。 尽管牛肉质量好 ， 还是口感 ， 觉着不习惯 ， 就认为牦牛肉不如普通牛肉那么顺滑 。 再加上牦牛肉含水率比较低 ， 保存和运输等实际问题 ， 一般的都做成干牛肉 。
牦牛肉好吃吗？中午在兵站吃饭 ， 时不时的也有牦牛肉炖萝卜 ， 可接兵干部说 ， 新兵不能吃牦牛肉 ， 吃了要长大胡子哟 ， 新兵们一听都不敢吃了 ， 害怕长大胡子呀 ， 更害怕长了大胡子不好谈婆娘 。 这下接兵干部可高兴了 ， 牦牛肉全被他们吃了 。 港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠” ， 深受国际友人青睐 。 西藏的“珠峰牌”牦牛肉干 ， 以新鲜牦牛肉为原料 ， 制作工艺考究 ， 既保持了牦牛肉的鲜美风味 ， 又具有香气馥郁的特点 。
麦兜君去帕米尔高原旅游之前 ， 对牦牛肉的印象还停留在牦牛肉大多数都做成了牛肉干 ， 口感厚重 ， 纤维粗 ， 不好嚼 ， 味道比一般牛肉重的印象 。 当地居民介绍 ， 食用牦牛肉可以帮助人们抵抗寒冷 ， 加快血液循环 ， 增加人体新陈代谢速度 ， 补充人体所需的多种氨基酸和微量元素 。
如果从营养价值上来说牦牛肉不光蛋白质要比黄牛肉和水牛肉高 ， 它所含的独特的三种氨基酸是人体无法合成的 ， 所以它的综合营养要比黄牛肉和水牛肉高得多 。 但是 ， 如果单纯从口感来说 ， 牦牛肉还真的比不上黄牛肉 。 为什么牦牛肉反而价格更低更实惠呢？这就导致了牦牛肉膻味重 ， 异味重 。 这在炖和煮牦牛肉时尤其明显 。 所以牦牛肉更多的是在营养价值上压倒平原的牛类表亲 ， 但是论起口感来 ， 他只能当一个臭弟弟了 。
【为什么牦牛肉不如普通牛肉好吃？】以一个去过云南旅游的经验告诉你 ， 牦牛肉挺好吃的！高原无污染的环境出产的牦牛肉肉质紧实 ， 肉质纤维丰富 ， 吃法也比较多样 ， 最流行的吃法如下 。
牦牛肉真的好吃么？近几年去九寨沟旅游时 ， 也吃到过当地的特产“牦牛肉” ， 还买过牦牛肉的牛肉干 。 总体给我的感觉 ， 牦牛肉的味道与我们常吃的牛肉 ， 味道相去甚远 。 这个也可能是牦牛肉质不够美味的原因 。 其实给我的感觉 ， 虽然很多人宣传牦牛肉的绿色、生态、营养价值高等特点 。 牦牛肉属实不够好吃 ， 不过胜在“高原之舟”的名号上！
牦牛肉真的好吃吗？我家是四川一个小县城的 ， 在这边可以很容易买到牦牛肉 ， 在八九十年代 ， 那时候物流还不是很便利的时候 ， 我的父母就逢年过节把牦牛肉当做礼品寄给外地的亲戚 。 真正吃过牦牛肉的人都知道 ， 牦牛肉很硬 ， 很难炖得烂 。 当他吃牦牛肉干的时候 ， 根本就嚼不动 。 所以平时有很多没吃过牦牛肉的朋友很好奇 ， 到底好不好吃 ， 我只能说 ， 吃是非常好吃 ， 但是首先得看看牙口怎么样 ， 如果牙不好 ， 就真不建议去尝试了 。
任何一种食品 ， 都会有人说好吃或不好吃 。 具体来讲 ， 还是得依据个人口味不同而论的 ， 要让我谈这个问题 ， 我就想实话实说 ， 我吃过的是牦牛肉干；毕竟还是西藏那里有名的特产呢 。 可确实听过不少人说起牦牛肉好吃的 ， 且价格不菲 。 可我认为不论是牦牛肉还是肉干不是那么好吃的 ， 而且吃起来虽然有些香辛的味道 ， 却还夹杂那么股子腥味似的 。 总觉得牦牛肉 ， 不是像别人说的那么的好吃 ， 可能是不适合自己的口味吧！
正在吃着亲戚带来的康定牦牛肉干 ， 吃了几十年的牦牛肉了 ， 论品质 ， 应为众牛之首 ， 血红蛋白、蛋白质含量最高 ， 牦牛肉也得分牛好坏 ， 最好吃的叫“干巴子”牛 ， 做砣砣牛肉、风干牛肉好吃 ， 我最喜欢的 ， 半风干肉 ， 里面还是软的 ， 拿刀削着蘸辣椒面、盐吃 ， 那鲜 ， 冰片吃也极鲜 ， 不过炒牛肉丝吃除了背柳 ， 其它部位就比其他牛要柴 。 毛肚也没水牛毛肚好 ， 炖牛肉汤比其他牛香 。
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