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大家好,我是卢苇玲子,很荣幸也很开心,来回答这个问题 。
我儿时的美食记忆里最馋,而且还记得的就是最好吃的小酥肉 。
我是一个80后,身在农村,小时候家里特别穷平时是没有什么特别的好吃的,甚至连肉都很难吃上那时候总盼着过年,因为过年总能吃上在部队服役过,也当过厨师的老爸,炸的小酥肉它咬在嘴里,酥酥脆脆,面粉裹着肥瘦相间的猪肉,一口咬下去,油香和肉香在嘴里四散开来,在那个年代已经是最美的味道了吧
【儿时的美食记忆里最馋关于儿时美食的记忆】唉,太馋嘴了,自己动手做起来吧!
材料,三斤肥瘦相间的五花肉,一斤红薯粉,六个鸡蛋,姜一大块,盐,生抽,鸡精,酱油料酒,花椒粉,辣椒粉
猪肉一定要去掉掉猪皮,不然吃口不好去掉皮,把肉切成肉片,不要太薄,也不要太厚,然后加入配料腌制肉片,把切好的姜末,鸡精生抽提鲜,质量的盐,少许酱油上色,料酒去腥,花椒粉真香,辣椒粉根据自家人的口味加入抓拌均匀,腌制20分钟
腌制好后打入六个鸡蛋,你一定会认为太多了,悄悄告诉你,鸡蛋是让小酥肉下油锅炸时发泡和酥脆的关键,和烤蛋糕要鸡蛋一样的重要,所以只可以多不可以少哦,加入超市买来的红薯粉一斤(这个红薯粉也请注意一下下,有买来的红薯粉是颗粒状的,那就要单独用一个盆放入红薯粉,加入六个鸡蛋先,让红薯粉颗粒融化,不然你下油锅炸时就会有大麻烦,他会在油锅里炸开来的,这是非常危险的),建议大家千万也别加水,这也是很危险的,如果腌制中太干的话,也可以增加一两个鸡蛋,所有配料放完之后把它抓拌均匀备用
锅内加入六分满的菜籽油,油温烧至没有小泡,也没有菜籽油青味,这是改中火慢慢下入拌好的肉片,可以看到薄薄的肉片在油中发泡至三倍大左右,特别的可爱哦,炸至一半微黄,用筷子翻面再炸至微黄,用漏勺在锅里微微翻动它们一会儿就可以起锅了,大火等油温升高,再倒入小酥肉复20秒,快速捞出,微凉就可以开吃了,喜欢椒盐味儿的,可以撒上一点椒盐粉那滋味认识吃过都会爱上的,现在大部分的火锅店里,大家都爱点这道小酥肉下火锅,炸好的输入可以煮粉条汤,萝卜汤等等,也可以下面条,可以做成蒸菜,它就成为了一道百搭菜品
给大家看看,因为嘴馋,昨天刚做的这道小酥肉喜欢的朋友赶紧做起来吧,但是一定要注意安全,不懂得可以私信问我
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