淀粉是面粉的一部分 。淀粉是从马铃薯、甘薯等作为中提取出来的 。而面粉是用小麦磨成的 。淀粉 。又称芡粉 。是一种高糖化合物 。是由单一类型的糖单元组成的多糖 。它的主要功能就是上浆、勾芡和挂糊等 。在制作一些食物时使用它 。会使食物更加美味 。
什么是淀粉
淀粉不是面粉 。淀粉是从马铃薯、玉米、甘薯等植物中将淀粉物质提取出来 。后期经过加工所制成的葡萄糖高聚体 。淀粉只是面粉中的一部分 。淀粉是从面粉中分离蛋白质和其它物质后得到的一种多糖物质 。它不溶于水 。在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液 。
淀粉主要是勾芡使用 。也可以被用来制作凉皮、甜点烘焙等 。用淀粉包裹肉类下油锅炸、煮 。可以使得肉类柔软滑嫩 。也可以使汤类变得更加粘稠 。
【淀粉是什么面粉】淀粉除可以食用外 。工业上还用来做酒精、糊精、葡萄糖、麦芽糖等 。也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。淀粉不溶于冷水 。但和水共同加热至沸点 。就会形成糊浆状 。俗称浆糊 。这又叫淀粉的糊化 。
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