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一、简介
大泽山葡萄产于山东省平度市大泽山镇 ， 是山东省著名特产之一 ， 有上百年的栽培史 。 葡萄风味独特 ， 品质优良 ， 穗大粒饱 ， 色泽鲜艳 ， 皮薄肉嫩 ， 口味宜人 。 栽培的品种有十几个 ， 玫瑰香栽培最多 。 2008年 ， 国家质检总局批准对大泽山葡萄实施地理标志产品保护 。 经常食用具有软化血管、滋润肌肤、减肥、防癌等功效 。
二、地理环境
一、气候条件
大泽山山脉绵亘百平方公里 ， 呈东西走向横贯在胶东半岛东部 ， 像一道天然屏障挡住来自北方冷空气的影响 。 同时 ， 这里三面环山 ， 缓冲了冬夏冷暖气流 ， 西接渤海小平原 ， 海风吹拂形成降雨适量独特的气候 。 年平均气温11.9度 ， 平均降雨量649.6mm ， 有效积温4000度以上 ， 日照时数在2694小时 ， 全年无霜期179-200天 ， 这些都非常有利于葡萄的生长 。
二、土壤条件
大泽山土壤为棕壤 ， 成土母质多为花岗岩及片麻岩的风化冲积物 ， 其土质为沙瓤和砾质土 ， 颗粒粗润、疏松、空隙大、通透性好 ， 耕性好 ， 因而昼夜温差大 。 土层厚度多为30-60cm ， 在20cm表层有机质含量0.7-1.0% ， 碱解氮50-90PPM ， 速效加60-100PPM ， 速效磷5-10PPM ， 无石灰反应 ， 在这些土壤上产出的葡萄色泽鲜艳 ， 皮薄肉嫩 ， 甘甜多汁 ， 有较好的糖酸比 。
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三、产品特点
穗大粒饱 ， 色泽鲜艳 ， 皮薄肉嫩 ， 甘甜多汁 ， 口味宜人 。 谚语云“眼看稳头美 ， 刀切不流水 ， 入口胜蜜糖 ， 满口清香味 。 ” 果穗中等大小 ， 圆锥形 。 平均穗重350～403克 。 果粒着生疏松至中等紧密 。 果粒椭圆形或卵圆形 ， 中等大 ， 平均粒重4-5克 ， 最大粒重6.2克 。 果皮中等厚 ， 紫红色或黑紫色 ， 果肉较软 ， 多汁有浓郁的玫瑰香味 ， 可溶性固形物含量15%～20% 。 品质为上等 ， 并有大小粒和小青粒现象 ， 这是该品种的突出特征
四、营养功效
大泽山葡萄风味独特 ， 品质优良 ， 经化验其含糖量17-23.5% ， 最高曾达33% ， 含有机酸0.5-1% ， PH值3.1左右 ， 含蛋白质0.5-0.9% ， 含矿物质0.3-0.5% ， 并含有多种维生素和抗坏血酸等 ， 每公斤葡萄可供人体700-900大卡热量 ， 其质量是一流的 。 据测量 ， 含糖量一般在18-27度之间 ， 最高可达33度以上 。 含有多种维生素和氨基酸 ， 经常食用具有软化血管、滋润肌肤、减肥、防癌等功效 。
五、存储方法
1、吊藏 将巨王葡萄穗悬挂于地窑内 ， 每隔10——14天按每立方米用1.5—2克硫磺燃烧消毒1次 。
2、缸藏 首先对刷净擦干的缸熏硫杀菌 ， 然后将预冷过的葡萄逐层放入缸内 ， 每放2—3层用一井字形木架隔开 ， 以免挤压破碎 。 装好用塑料布封好缸口 ， 放在空屋内 。 随着气温降低 ， 应注意在缸四周围草保温 。
3、高粱壳贮藏 用罐或小瓷 ， 底铺一层高粱壳 ， 上放一层葡萄 ， 然后撒一层高梁壳 ， 再放巨王葡萄 。 层层放到离罐（瓷）口3——6厘米时 ， 加盖密封 ， 放入土窑洞或冷凉的屋内 ， 保持一定的低温 。
4、沙埋 先在地面铺一层干净细沙 ， 把挑好的无病斑巨王葡萄均匀地摆上 ， 再用细沙将果穗埋住 。
5、葡萄穗柄插梨果 选择蒂把（穗柄 ， 下同）一起摘下巨大 王葡萄 ， 用手提着除去烂珠（粒）、干枝和过长的部分 ， 使整穗巨王葡萄呈圆球状态 。 不要用手摩擦葡萄珠（粒） ， 以免碰掉果面上的“霜” ， 然后装入纸袋 ， 封好口 ， 将蒂把留在纸袋外边 。 取鲜鸭梨一个 ， 要无斑光洁的好梨 。
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