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甏肉的选择十分讲究 ， 必须要用裆腰的五花肉 ， 在加工的过程中要用线把肉绑起来 ， 当一块块鲜嫩薄膘的五花肉被绑实称重后 ， 就要进行两个小时的焖卤 。 随着社会经济的发展 ， 甏肉干饭不断改进创新 ， 又增加了鸡蛋、卷煎、面筋、香肠等一系列菜品 。
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川味面
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